Recette du mois

Galettes de pois chiches aux herbes et au citron

Simples, croustillantes et pleines de saveurs, ces galettes sont parfaites avec une salade, un dip ou dans un pain pita. Elles se préparent avec des pois chiches secs pour plus de goût et de texture.

Ingrédients  (pour 4 personnes / env. 8 galettes)

- 200 g de pois chiches secs (trempés 12 h)

- 1 petit oignon

- 1 gousse d’ail

- Le zeste d’un citron bio

- 1 cc  de cumin moulu

- 1 cc de coriandre moulue (ou graines à moudre)

- 1 petite botte de persil ou coriandre fraîche

- 2 ça de farine de pois chiches

- Sel, poivre

- Huile d’olive pour la cuisson

Égoutter les pois chiches trempés et bien les sécher.

Mixer tous les ingrédients ensemble (sauf l’huile) jusqu’à obtenir une pâte grossière, pas trop lisse.

Façonner des petites galettes. Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, et faire dorer les galettes 3 à 4 min de chaque côté.

Servir chaud ou froid, avec un yaourt au citron et aux herbes, ou une salade croquante.

Astuce antigaspi : s’il t’en reste, les galettes se congèlent très bien une fois cuites !

Bon appétit!