Courge rôtie,sauce au tahini et dukkah maison

🎃 Recette du mois

Pour 4 personnes

1 courge (environ 1 kg en quartiers, peau comprise si c’est un potimarron)

2 c.s d’huile d’olive

sel

Sauce au tahini

3 c.s de tahini (blanc pour de la douceur, complet pour un goût plus prononcé)

Le jus d’un demi-citron

1 petite gousse d’ail râpée

3 à 4 c.s d’eau

une pincée de sel

Dukkah maison

40 g de noisettes

2 c.s de graines de sésame

1 c.c de graines de coriandre

1 c.c de cumin

Une pincée de sel

Préparation

Four à 200°C. Arroser la courge d’huile, saler, enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.

Pendant ce temps, torréfier à sec noisettes, sésame, coriandre et cumin dans une poêle, 3 à 4 minutes.

Laisser refroidir, puis écraser grossièrement avec le sel.

Fouetter le tahini avec le citron, l’ail et l’eau, jusqu’à une sauce lisse comme une crème épaisse.

Dresser la courge, napper de sauce, parsemer de dukkah.

Bon appétit!